浅谈鱼粉掺假鉴此外5大常用要领

2021-03-25 14:00

  鱼粉是一种优质的动物性蛋白质原料,广泛应用于畜禽及水产饲料中。其蛋白含量高,蛋白质消化率可达90%左右;氨基酸组成齐全、平衡,其中赖氨酸和蛋氨酸含量都较高;钙磷含量较高,比例良好,利用率高;矿物质、维生素等含量也特别丰富,此外还含多种未知生长因子,适口性好,因而在水产饲料生产中具有极其重要的作用。由于其使用量大,市场价格高,所以掺假掺杂现象特别普遍。7fe中国饲料行业信息网-立足饲料,服务畜牧

  下面介绍一些常规的检测手段,来定性地判断鱼粉的掺假掺杂情况。常用的方法有感官鉴别法、镜检鉴别法、近红外技术鉴别法、物理鉴别法、化学鉴别法和氨基酸组分测定等鉴别法。7fe中国饲料行业信息网-立足饲料,服务畜牧

  1 感官鉴别7fe中国饲料行业信息网-立足饲料,服务畜牧

  1.1 观察色泽7fe中国饲料行业信息网-立足饲料,服务畜牧

  色泽一致没有任何“载体”的,比如鱼骨、鱼片、鱼鳞、鱼眼的一般是配方鱼粉。7fe中国饲料行业信息网-立足饲料,服务畜牧

  1.2 闻气味7fe中国饲料行业信息网-立足饲料,服务畜牧

  好鱼粉有清香鱼粉气味,掺假鱼粉有腥臭味、氨味、酸败味,掺有植物性木质素类原料的有夹杂的植物味道,掺有其他动物源性饲料的混杂动物气味。7fe中国饲料行业信息网-立足饲料,服务畜牧

  1.3 口感7fe中国饲料行业信息网-立足饲料,服务畜牧

  口感是识别鱼粉的杀手锏。好鱼粉入口即化,有清香鱼片的味道,掺假鱼粉则含而不化,有辣味、涩味、苦味、哈喇味等。7fe中国饲料行业信息网-立足饲料,服务畜牧

  1.4 触觉7fe中国饲料行业信息网-立足饲料,服务畜牧

  拇指与食指轻捻鱼粉,好鱼粉细腻光滑,掺假鱼粉粗劣有细小颗粒。7fe中国饲料行业信息网-立足饲料,服务畜牧

  1.5 灼烧7fe中国饲料行业信息网-立足饲料,服务畜牧

  正常鱼粉电磁炉烘烤有鱼香味,若有难闻、异臭或者芳香味均为掺假鱼粉。7fe中国饲料行业信息网-立足饲料,服务畜牧

  2 镜检鉴别7fe中国饲料行业信息网-立足饲料,服务畜牧

  在显微镜下,鱼肉颗粒较大,表面粗糙,具有纤维结构,呈黄色或黄褐色,有透明感,形碎蹄筋,似有弹性;鱼骨(包括鱼刺、鱼头骨)为半透明或不透明的碎块,大小各异,呈白色至白黄色(一些鱼骨屑呈琥珀色),表面光滑,鱼刺细长而尖,似脊椎状,仔细观察可看到鱼刺碎块中有一大端头或小端头的鱼刺特征,而鱼头骨则呈片状,半透明,正面有纹理,鱼头骨坚硬无弹性;鱼鳞,平坦或卷曲的藻形片状物,近似透明,有一些同心圆线纹;鱼眼,表面碎裂,呈乳色的圆球形颗粒,半透明,光泽暗,较硬。在鱼粉中和以上特征相差较远的其他颗粒或粉状物多为掺假物,可据掺假物的镜检特征加以鉴别。7fe中国饲料行业信息网-立足饲料,服务畜牧

  2.1 植物性原料鱼粉掺假7fe中国饲料行业信息网-立足饲料,服务畜牧

  掺大豆皮粉的鱼粉:鱼粉中掺入大豆皮粉,镜下可见豆皮,为黄色或黄色块状物。豆皮有凹形斑点,稍有卷曲,并可见种脐。镜下还可见白色海绵状淀粉像水珠样浮在块状物表面。7fe中国饲料行业信息网-立足饲料,服务畜牧

  掺花生饼粕的鱼粉:鱼粉中掺入花生饼粕,镜下可见花生外壳和种皮,外壳为破碎、不规则、厚薄不一的片状,分层。内层呈白色海绵状,有纤维交织,外层表面有突筋呈网状,种皮为红色、粉红色、深紫色或棕黄色。7fe中国饲料行业信息网-立足饲料,服务畜牧

  掺菜籽粕的鱼粉:鱼粉中掺菜籽粕,镜下可见菜籽粕的种皮,其种皮特征为棕色且薄,外表面有蜂窝状网孔,表面有光泽,内表面有柔软的半透明白色薄片附着。菜籽粕的种皮和籽仁碎片不连在一起,籽仁呈黄色,形状不规则,无光泽。7fe中国饲料行业信息网-立足饲料,服务畜牧

  掺棉仁饼粕的鱼粉:鱼粉中掺入棉仁饼粕,镜下可见棉絮纤维附着在外壳上及饼粕颗粒上,棉絮纤维为白色丝状物,中空、扁平、卷曲、半透明、有光泽,棉籽壳碎片为棕色或红棕色,较厚。沿其边沿方向有黄色或黄褐色的不同色层,并带有阶梯似的表面。棉籽仁碎片为黄色或黄褐色,含有许多圆形扁平黑色或红褐色油腺体或棉酚色腺体。7fe中国饲料行业信息网-立足饲料,服务畜牧

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